3 docenas de champiñones (callampas. hongos)
2 latas pequeñas de paté de hígado de cerdo
1/2 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
1/2 taza de pan
1 lata de chiles (ají, pimiento)
Se lavan bien los champiñones y se les corta el rabito.
se precalienta el horno a 180ºC y se mezcla muy bien el paté con la crema de leche y la mitad del queso rallado. Con esta mezcla se rellenan los champiñones que habrán quedado como cazuelitas. Se espolvorean con el resto del queso y el pan rallado, se adornan con una rodajita de chile xalapeño y se hornean luego durante 10 minutos a horno medio. Se gratinan un instante antes de servirlos.
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