LASAÑA La popular y suculenta lasagna al forno, la receta clásica y básica, fácil de preparar, para que hagáis cuantas variaciones podáis.

Ingredientes (para 6 personas): 18 láminas de pasta para lasaña salsa boloñesa para 6 personas	50 g de parmesano Salsa bechamel 1 nuez de mantequilla
Pasos de la receta de Lasagna: Paso 1: Preparar la salsa bechamel. Paso 2: precalentar el horno a 180º. Paso 3: Si la pasta para lasagna es seca, es necesario dejarla unas horas en remojo. También puede ser necesario hervirla, aun siendo fresca. En cualquier caso, seguir las instrucciones del fabricante. Sacar del agua con una espumadera para escurrir bien e ir depositando, a medida que las vayamos necesitando, sobre un trapo limpio para que se escurran completamente. Paso 4: Untar una fuente de horno con la mantequilla. Paso 5: Verter un tercio de la salsa boloñesa en la fuente, cubrir con un tercio de las láminas de lasaña (hacer cálculos para que resulten tres capas de pasta) y verter un tercio de la bechamel sobre la pasta. Paso 6: Repetir la operación dos veces más, finalizando con capa de bechamel. Paso 7: Rallar el queso parmesano y espolvorear por encima. Paso 8: Meter en el horno durante 45º y listo para comer.
Variantes / Secretos / Trucos: A la salsa bechamel le va muy bien la cebolla sofrita, la zanahoria y cualquier otra verdura, le da más sabor. Se pueden hacer numerosas variantes de la lasaña. Proponemos dos bastante originales: sustituir la bechamel por queso mozzarella, o sustituir la salsa boloñesa por queso ricotta, parmesano y hierbas.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Para 8 personas

3 docenas de champiñones (callampas. hongos)
2 latas pequeñas de paté de hígado de cerdo
1/2 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
1/2 taza de pan
1 lata de chiles (ají, pimiento)

Se lavan bien los champiñones y se les corta el rabito.
se precalienta el horno a 180ºC y se mezcla muy bien el paté con la crema de leche y la mitad del queso rallado. Con esta mezcla se rellenan los champiñones que habrán quedado como cazuelitas. Se espolvorean con el resto del queso y el pan rallado, se adornan con una rodajita de chile xalapeño y se hornean luego durante 10 minutos a horno medio. Se gratinan un instante antes de servirlos.

BOCADITOS PARA COPETÍN

ACEITUNAS CON PANCETA

Aceitunas negras grandes, envolverlas con tiritas de panceta, prenderlas con palillos e introducirlas en horno caliente unos minutos antes de servirlas. Se sirven calientes

ALBONDIGUILLAS DE LANGOSTINOS (calientes)

Limpiar los langostinos o camarones y picarlos formando una pasta, agregarles un poco de salsa blanca espesa, miga de pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Hacer las croquetitas, pasarlas por pan rallado y freírlas en abundante aceite y a fuego fuerte.

APIO CON ROQUEFORT 

Pedacitos de blanco de apio, queso Roquefort. Hacer una crema con el queso y poner sobre los pedacitos de apio con la ayuda de una manguita con boquilla calada.

Menú semanal para dieta normal

Por lo general, hoy se acostumbra a servir un solo plato y postre, pues se hace economía de dinero y a la vez de trabajo. Por lo tanto este plato debe reunir en sus ingredientes, los elementos que el organismo necesita para estar sano y fuerte.

Éstos se componen de dos platos y fruta o postre, pero si se desea hacerlos más completos, se les puede agregar a cada uno una sopa de las tantas cuyas recetas hay en éste libro.


LUNES
Almuerzo
Medios tomates con sal y aceite
Guiso trifón
Huevos al plato
Fruta fresca

Cena
Tomates Rellenos con atún
Ragout de cordero
Huevos quimbos borrachos

MARTES
Almuerzo
Media palta con ketchup
Salchicha con apio y papas
Fruta fresca

Cena
Sopa de verduras
Ternera a la marengo
Flan con dulce de leche

MIÉRCOLES
Almuerzo
Lasañas a la manteca
Costillas con ensalada
Fruta fresca

Cena
Ensalada cruda surtida
Chupin de corvina
Tortilla quemada al ron

JUEVES
Almuerzo
Ensalada de lechuga y tomates
Risotto
Filetes de hígado a la provinciana
Fruta fresca


Cena
Salpicón de pescados
Huevos en cocotte
Arroz con leche

VIERNES
Almuerzo
Guiso de mondongo
Tortilla de espinacas
Fruta fresca

Cena
Ensalada fresca surtida
Paleta de ternera rellena
Flan de leche

SÁBADO
Almuerzo
Sopa de tomates
Empanadas fritas
Fruta fresca

Cena
Patito a la cazadora
Omelette de perejil
Aspic de frutas

DOMINGO
Almuerzo
Cima rellena con verduras
Ravioles de ricotta
Ensalada de frutas

Cena
Pescado en escabeche
Sopa crema de arvejas
Budín de brioche